身處「水果王國」的台灣，今年夏天吃什麼水果最搭得上風潮？最近市場上掀起一股香蕉的「黃色旋風」，不只是各式香蕉冰飲和料理風靡眾人，就連以香蕉為設計發想的周邊商品也賣得嚇嚇叫。農委會農糧署表示，香蕉的營養豐富，除了直接食用，發揮創意做為冰品或清涼蔬果汁，既能消暑，又能兼顧健康。
農糧署表示，夏季香蕉正盛產，除了直接食用，也可搭配其他水果和牛奶做成蔬果汁，營養又消暑。（圖片提供／農糧署）
補體力、健腸道、解壓力 香蕉超級有營養
台北醫學大學保健營養學系主任陳俊榮表示，香蕉含有豐富的營養素，大量的碳水化合物可以迅速補充營養及能量；豐富的鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，是運動競技選手在比賽期間的常備水果。
此外，熟成的香蕉中含有膳食纖維，加上其本身含有的果膠，可以改善胃腸道環境，具有保護之功效。且香蕉富含具有抗氧化作用的多酚類成分，其中的色胺酸，能幫助睡眠、舒緩壓力，使人感覺心情愉悅，健康好處多多。
香蕉果膠具乳化功能 加入蔬果汁，美味更升級
農糧署表示，當令的香蕉既新鮮價格又實惠，除了直接食用，亦可去皮冰存，在炎炎夏天中，隨時加到果汁、牛奶作成各式香蕉飲品或冰砂飲用，就是不錯的消暑飲食。
尤其，用木瓜、番石榴、芒果、鳳梨、西瓜等新鮮水果調配鮮果汁時，只要再添加一段香蕉，即可發揮天然果膠的乳化功能，使果汁香濃不易沈澱，且其獨特的香濃甜味亦可提味，增加口感，讓美味升級，既天然又衛生，不用擔心塑化劑之疑慮，符合現代人的健康飲食需求。
以香蕉搭配火龍果、芒果等當季水果和冰淇淋做成「香蕉船」，外觀色彩繽紛，嚐起來更覺清涼消暑。（圖片提供／農糧署）
【推薦料理／香蕉船】
材料：香蕉、芒果、西瓜、荔枝等當令水果、巧克力醬、冰淇淋。
作法：香蕉剝皮後，對切成兩半，擺盤於兩側，芒果等當令水果切丁放置中間，挖3球冰淇淋置於上層，在每一球冰淇淋上巧克力醬，再用餅乾、堅果裝飾即可。
【推薦料理／香蕉奶酪】
材料：香蕉2根、鮮奶500c.c.、砂糖30克、吉利T粉10克、玻璃布丁瓶。
作法：
1.砂糖與吉利T粉先混合，將香蕉與鮮奶打成香蕉牛奶，再加入混勻的砂糖與吉利T粉，攪拌均勻。
2.將添加砂糖和吉利T粉的香蕉牛奶，以小火邊煮邊攪拌至鍋邊起泡快滾時，即可關火。
3.倒入玻璃布丁瓶內，冷卻後放入冰箱冷藏，冰涼即可享用。
【推薦料理／香蕉番石榴汁】
材料：香蕉1根、番石榴1/4顆、冰開水1杯（可酌加鮮奶）。
作法：香蕉及番石榴切成小塊，加入冰開水和鮮奶，於果汁機中打勻即可飲用。需注意的是，鮮打果汁易褐化，建議完成後立即飲用，既美味又健康。