2015年，聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization, FAO）宣告為「世界土壤年」，希望喚起全球對土壤的關注。為什麼我們要關注土壤？因為土壤不僅是健康糧食生產的基礎、更支持著地球1/4的生物多樣性，並有助於氣候變遷的調適。
台灣一年四季都有高麗菜，但近年卻多次貴到讓主婦買不下手；而地瓜因為易栽培，曾經多到淹腳目，如今卻時有時無。究竟產地發生了什麼狀況？讓這些蔬菜難以現身餐桌呢？
2021年堪稱是近年來台灣人對於氣候變遷議題最有感的一年，先是經歷大旱與暴雨，繼而生活中萬物價格飆漲。氣候過於極端導致農作物生產受阻，已不是短期現象，而是長期趨勢。對此，政府與產銷體系積極找解方，而消費者也需正視氣候對糧食的影響。
農業受到氣候變遷的威脅，主要是氣溫暖化與極端氣候。氣溫升高下熱帶地區糧食會減產，溫帶地區反而因適合生長期的拉長而會增產。但是溫度突然的太高或太低、浸水或缺水太過嚴重，對全球農業生產都不利。