夏季天氣熱，民眾飲食吹起「輕盈」風，渴望口感清爽，又希望兼顧幫助消化和瘦身減重，此時，口味酸甜的優酪乳和優格就成了搶手貨！不過，調查發現，市售標榜「原味」的優酪乳和優格並不是真的「無調味」，也不等於熱量低；而以「輕」或「light」字眼代表熱量低的乳品，含乳量也變少，使營養大打折扣。
優酪乳和優格具有幫助消化和保健腸道的優點，但市售產品常見添加糖和改良澱粉，健康好處大打折扣。（攝影／駱慧雯）
迷思1／原味≠無調味
董氏基金會調查市售39件優酪乳和優格產品，結果發現23件標榜「原味」或是消費者認定「白色、無添加色素和香料」的產品中，4件屬於「調味發酵乳」。依國家標準CNS3058號規定，「調味發酵乳」的含乳量僅有45％至90％，其他非乳成分原料可添加例如果汁、蔬菜汁、穀物、巧克力、堅果類等。
「原味」乳品不等於「無調味」！董氏基金會食品營養組營養師林彥廷表示，從市售優酪乳和優格的食品標示也發現，除了水、奶粉、鮮奶等基本原料之外，許多產品還添加砂糖、蔗糖、香料、奶油、改良澱粉、洋菜等多種成分調味，不同於一般民眾對「原味」的認知。
迷思2／原味≠低熱量
此次調查也發現在23件「原味」乳品中，高達20支產品額外添加糖，比例逼近87％，其中添加糖量最高者竟達9公克／100毫升。林彥廷營養師表示，若以一般成人每日攝取熱量2000大卡估算，糖攝取上限僅有25公克，長期過量恐造成兒童過動或注意力不集中、成人罹患慢性病的風險。
董氏基金會林彥廷營養師表示，市售標榜「原味」的優酪乳不一定是「無調味」，部分可能添加蔗糖、奶油或改良澱粉。（攝影／駱慧雯）
不過，「原味」乳品熱量偏高也不一定是糖量高！董氏比較市售12件原味優酪乳和4件調味發酵乳的熱量，發現前者平均每100毫升的熱量為68.8大卡，後者平均50.6大卡。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，牛奶本身就含有熱量，而原味發酵乳的含乳量超過90％，含乳量僅有45％至90％的調味發酵乳相比，含乳量變多，熱量自然也會較高。
迷思3／「輕」≠低熱量
為了強調減糖，市面上也出現許多標榜「輕」、「light」等字句的優酪乳，讓消費者認為該產品「低熱量」。不過，林彥廷營養師表示，檢視食品標示可以發現，蔗糖含量仍高於生乳和乳粉量；而「輕」、「light」廣告字眼所賦予的低熱量意義，通常是因生乳和乳粉量減半所致，因此雖然整體產品熱量降低，但也少了具營養價值的乳含量。
市售發酵乳品琳瑯滿目 看清標示才能健康吃
市售優酪乳和優格種類多，廣告用詞各展千秋，如何聰明挑選符合健康需求的產品？董氏基金會呼籲，民眾購買時應注意背後的標示，成分越單純越好，或是嘗試在家自製優酪乳，安心又健康。廠商則應該減少額外的添加物，讓產品成分單純化。