孩子懶得吃脆脆的水果，只想輕鬆喝果汁嗎？家長小心了，市售果汁不但缺乏水果的纖維質、植物營養素，也含有過多糖份、香料、色素等，對孩子的健康相當不利。營養學博士吳映蓉大方分享他的私房食譜，看看他怎麼利用新鮮水果，變化出廣受孩子歡迎的人氣點心！
許多孩子不喜歡需要費時咀嚼的水果，想以喝果汁代替，相當不利健康。
台灣是水果王國，一年四季盛產各種鮮果，想要吃到香甜多汁的葡萄、芭樂、香蕉、西瓜，實在是輕而易舉的事情。但是，市面上飲料氾濫，孩子很容易受到市售果汁的誘惑而不吃水果，而爸媽也以為「喝果汁，跟吃水果不是差不多嗎？」
植物營養素嚴重流失 果汁營養比不上水果
台灣營養基金會執行長、營養學博士吳映蓉指出，「喝」水果絕對比不上「吃」水果來得營養，更別說市售果汁往往只是糖水而已。一般人只知道水果含有水份、維生素、礦物質，卻不了解不同顏色的水果含有不同的「植物營養素」，而且這種物質往往藏在水果的籽和皮中，光喝市售果汁是攝取不到這些好處的。
吳映蓉博士策畫了一系列《頭好壯壯食育繪本》，希望讓小朋友從小就吃得營養又健康。
為了讓小朋友遠離市售果汁的危害，吳映蓉博士在《頭好壯壯食育系列》繪本中，以《校長，可不可以不要打針？》一書，透過主角土撥鼠不吃水果、只喝果汁，最後生病需要打針的故事，教育兒童和家長多吃新鮮水果的概念，希望從孩子小時就養成正確飲食習慣。
吳映蓉博士在系列繪本之一的《校長，可不可以不要打針？》書中，教導家長和小朋友選擇吃完整水果的概念。（圖片提供：康健雜誌出版社）
故事中的土撥鼠只喝果汁，不吃水果，導致黑眼圈越來越重，甚至感冒流鼻涕。（圖片提供：康健雜誌出版社）
「王力宏是白馬王子」 連皮一起吃進植物營養素
吳映蓉博士表示，植物營養素是水果的色素，包含黃色的β-胡蘿蔔素、紅色的茄紅素、紫色的花青素等，對於抗氧化、抗疾病、抗老化可是功不可沒。其中，茄紅素常見於番茄、紅肉葡萄柚、紅肉西瓜，可以保護心血管；而花青素則可從藍莓、紫葡萄中攝取，有助於抗炎。
為了讓小朋友容易記住，吳映蓉博士自創了非常有趣的口訣，將水果分成黃、綠、紅、白、紫等顏色，並且以諧音組成「王力宏是白馬王子」，唸一次就記住！吳映蓉博士提醒，別忘了吃「全水果」，洗淨以後連皮一起吃，才能攝取水果的所有好處。
為了不要生病打針，故事中的土撥鼠開始吃新鮮水果，不再喝果汁了。（圖片提供：康健雜誌出版社）
吳映蓉博士在《校長，可不可以不要打針？》一書中，大方分享水果冰沙的作法，以取代含有過多糖份和添加物的市售冰品。（圖片提供：康健雜誌出版社）
新鮮水果＋優格 健康冰沙自己做
為了讓孩子更喜歡吃水果，吳映蓉博士常常在家研究食譜，將水果變化成各種點心，吸引孩子的注意。由於多數小朋友都愛吃冰，但是市售冰品往往充斥香料和糖，家長不如利用水果的天然糖份，自己做一道「水果冰沙」。
水果冰沙
【材料】
1.草莓 6顆
2.香蕉 半根
3.奇異果 半顆
4.無糖低脂優格 1罐
【作法】
1.所有水果洗淨切丁，拿去冷凍
2.把優格和香蕉也冷凍，再放入調理機打勻
3.把2.的食材倒入杯中，再用1.水果裝飾
吳映蓉博士表示，家長應該善用水果的甜味，不要再加任何的糖，這一道水果冰沙就是一碗含有鈣質、益生菌、水果寡糖的健康冰品了。
水果是孩子每天不可或缺的食物，忙碌的家長也別忘了替孩子準備新鮮水果，千萬不能以市售果汁代替，否則只會喝進一肚子「水果風味」的糖水。周末時，家長則可以抽空自製水果點心，讓孩子吃得健康又開心！