一名50餘歲的糖尿病患者，飯前血糖一直以來都維持在正常數值，一次回診時卻發現糖化血色素超過9%，飯後血糖值更飆破400mg/dl，詢問下才得知因為長期外食，嚴重偏食，平時根本完全不攝取蔬菜，由於沒有任何異樣，即使醫師建議改變飲食習慣，卻仍堅持肉食主義，恣意放任飯後血糖大幅波動，
一般來說，會讓血糖快速上升的情況，就是GI值較高的食物，例如：攝取過多精緻的美食，或是液體化的澱粉，在瞬間進入腸胃道時，就很快會進入血液，
「每天蔬果579」是許多人奉為健康飲食的準則，但是蔬菜不若水果香甜可口，讓許多挑食的人望而怯步，腦筋動的快的人就聯想到，如果單吃水果多一點，是不是就可以補足不吃蔬菜的營養呢?
生機飲食風氣正流行，許多人生吃芽菜，不過，食品藥物管理署提醒，市售生鮮芽菜的大腸桿菌指數高，生吃恐造成上吐下瀉和食物中毒，建議食用前應掌握「浸泡15分鐘再漂洗5次」的清洗秘訣，可有效滅菌；一旦清洗方式錯誤，洗了等於沒洗。
空心菜，含有豐富的營養成分。尤其，空心菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。
你家的孩子不愛吃青菜嗎？許多兒童害怕蔬菜的「怪味」而不願意吃菜，爸媽只好購買市售蔬果汁代替，卻讓孩子喝進更多糖份