中秋節除了要吃月餅外，還要吃應景的柚子，秋天是柚子的盛產期，而且「柚」與「佑」諧音，所以吃柚子也是希望月亮護佑的寓意。柚子不僅果肉能吃，連柚子皮跟種子都可以再加工利用，可以說整顆柚子都是寶！
柚子皮不僅可以加工成柚皮糖、清潔劑，柚子果肉還可以釀柚子醋，連種子都可以泡水溶出果膠做成保濕面膜，可以說整顆柚子都是寶！(圖片／輔導團隊、北源DOC、設計師：洪楙淳大師製作)
柚子不僅果肉能吃，連皮也可以吃！中秋節吃完柚子，柚子皮別當垃圾丟，台東縣東河鄉北源社區研發多樣柚子加工品，柚子皮不僅可以加工製成柚皮糖、清潔劑，柚子果肉還可以釀柚子醋，連種子都可以泡水溶出果膠，做成保濕面膜。以下教大家自製柚子加工品。
柚皮糖。（照片／北原數位機會中心提供）
【加工品1／柚皮糖】
材料：柚子皮、砂糖、麥芽糖、白糖粉、食鹽、水。
做法：
步驟1：柚子皮削去表面綠皮，去除內層較軟組織後，切成適當大小。如未即刻加工可先曬乾後集中備用。
步驟2：將柚皮（乾燥者先清洗後浸水）放入食鹽水煮沸15至20分鐘，倒掉煮出的柚皮苦水，再倒入食鹽水，煮沸15分鐘後取出放冷，以使脫苦軟化柚皮。
步驟3：將柚皮放入流動清水中洗10分鐘，洗除鹽分後，用手擠壓去除水分。
步驟4：砂糖、麥芽糖以8：2比例調和，將柚皮糖漬1至1.5天。
步驟5：再加入符合個人口味的砂糖提高糖液濃度，並以文火慢慢加熱，至柚皮呈半透明為止。
步驟6：糖漬完成取出滴糖並放冷，最後將白糖粉均勻撒佈在柚皮表面，即成柚皮糖。
【加工品2／柚子面膜】
材料：柚子種子、水。
做法：將一個手掌的柚子種子放在容器中，加入水淹過種子，靜置5至10分鐘，待果膠釋出後即可將種子用濾網濾出，剩下的果凍狀黏稠果膠即可敷在臉上。
將一個手掌的柚子種子放在容器中，加入水淹過種子，靜置5至10分鐘，待果膠釋出後即可敷在臉上。
柚子醋。（照片／北原數位機會中心提供）
【加工品3／柚子醋】
材料：柚子果肉200克、冰糖100克、醋300cc。
做法：將所有材料放入玻璃瓶後密封，置於陰涼處發酵6個月。
食用方法：將發酵好的柚子醋與水以1:6比例調和，即可飲用。
小叮嚀：未開封可存放1至2年。開封後需盡早食用完畢。
【加工品4／柚子精油清潔劑】
材料：柚子皮200克、濃度95%酒精500ml、100cc椰子油起泡劑、鹽3克、水500cc。
做法：
步驟1：將柚子皮切成丁，放入玻璃瓶中並加入酒精及水，放置7天待精油釋出。
步驟2：7天後撈出柚子皮丁，加入100cc椰子油起泡劑、300cc水及鹽3克，將全部材料攪拌後即可使用。
小叮嚀：如果要使用清潔劑拖地板，則不要加入起泡劑。