肝火大易傷身！中西醫對肝的觀點迥異，現代醫學談到的肝，是指單純的器官。而中醫所說的「肝」，更包含人體的消化道、代謝吸收、荷爾蒙分泌、神經系統等範疇。中醫師表示，想要成功養肝、護肝，應先從降肝火著手，而適度食用有助解熱清肝的百合、白菜等食材，就是不錯的選擇。
百合，能滋陰安神；蘆筍，清心降火；一同食用，有助改善熬夜所引起的陰虛火旺問題，舒緩眼部乾澀不適。
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，中醫與西醫最大的不同是，中醫在治療上往往看的是整體。就以中醫所談的五臟，包括：肝、心、脾、肺、腎來說，與現代醫學的肝臟、心臟、脾臟、肺臟、腎臟五種器官（organ）就大不相同。
中醫看五臟！肝主疏通生發
中醫所謂的五臟是「藏象」的概念，「藏象」就是將人體的生命現象用「功能系統」來分類，與現代醫學主要用「器官組織」劃分大相徑庭。其中，中醫認為，肝的功能系統主要為負責人體疏通、生發、升散等作用；若以現代醫學角度來看，上述作用則泛指消化系統的蠕動、分泌與吸收、水分的新陳代謝、血液的運行、女性的月事與賀爾蒙分泌穩定、以及情緒的控管等。
中醫理論中，肝所負責掌管的人體作用和對應西醫認為的器官，則和大腦的邊緣系統、下視丘與腦下垂體，以及肝膽消化分泌則較為相關。簡單來說，中醫指稱的肝這個臟腑涉及了現代醫學的神經、精神、內分泌、消化、生殖、乃至於免疫等諸多系統的功能，其中又以自律神經與內分泌功能最為主。
「肝火過旺」的患者臨床症狀上，常會伴隨有頭痛、冒痘痘、肩膀僵硬、小便黃熱、便祕等問題。
中西醫大不同！肝火旺≠肝功能異常
上述可知，在中醫診斷中，常可聽聞「肝火過旺」、「肝火大」與健檢報告中的肝功能指數GOT、GPT升高無關。而坊間俗稱的「爆肝」，也不等於「肝臟發炎」，除非本身有肝炎帶原，否則肝火與肝功能異常沒有絕對的關係，不過其卻可能是導致肝功能惡化的主要因子之一。
事實上，中醫所謂的火，指的是體內「促進機體功能活動的能量」。當體內的火若太大，失去控制或造成傷害，就成了病理性的火。例如，「肝」臟腑的機能過度亢進，影響正常生理，就稱作「肝火」。
小便偏黃狂冒痘？當心「肝火過旺」
不過，究竟哪些原因會導致肝火的產生呢？對此，周宗翰中醫師指出，「肝火」的生成通常與壓力，或是過度亢奮的情緒有關係，特別是熬夜，更是導致肝火過旺的重要因素。
一旦肝的機能過亢化作「肝火」，就會導致人體出現一連串的內分泌失調與新陳代謝不平衡問題；患者在臨床症狀上，更常會伴隨有頭痛、眼紅眼屎多、口乾口苦、冒痘痘、肩膀僵硬、胸悶心煩、躁熱、小便黃熱、便祕，月經不調，或睡眠品質不佳等問題。
熬夜行為偶一為之雖說對人體健康危害不大，但若長期都處於熬夜狀態，一旦人體能量透支到一定的程度時，就容易造成人體陰陽失衡、陰虛火旺。
保肝有一套！中醫3原則助養肝
周宗翰中醫師強調，想要避免「肝火過旺」發生，除了避免壓力來源、適度抒壓外，日常生活中更應謹記下列3大保健養肝原則，才能成功達到護肝、護健康的目的。
原則1／充足睡眠避熬夜
平時盡量不要超過11點半睡覺，若真的非不得已需要熬夜，當日晚餐應避免食用可能還有防腐劑、重口味的泡麵等加工食品，以避免再讓肝臟產生更多的負擔。
需要注意的是，熬夜行為偶一為之，雖說對人體健康危害不大，但若長期都處於熬夜狀態，人體能量透支到一定的程度時，就容易造成陰陽失衡、陰虛火旺，導致口乾舌燥、口臭口苦、眼睛酸澀，紅腫發癢等不適症狀產生。本身肝臟有問題的患者，更加重肝功能的惡化，不可不慎！
原則2／飲食清淡少加工
減少吃火鍋料、滷味、油炸物等高度加工食品，盡量選擇蒸煮烤拌等清淡無負擔的料理，並多加攝取黃、綠色蔬果，隨時補充水分。
適度的活動有助穩定人體新陳代謝、維持肝解毒系統的正常運作。而其中能提升人體心肺功能的慢跑、韻律操等有氧運動就是不錯選擇。
原則3／規律運動保健康
適度的活動有助穩定人體新陳代謝、維持肝解毒系統的正常運作。而其中能提升人體心肺功能的慢跑、韻律操等有氧運動，就是不錯選擇。
動手做護肝2料理！白菜百合降肝火
周宗翰中醫師也設計了2道以白菜、蘆筍、百合等有助滋陰、清熱降肝火的食材入菜，製作簡單兼顧美味的「悶白菜」、「百合炒蘆筍」藥膳食補，適度食用不僅有助調整體質，更有輔助改善虛火現象的作用。
★悶白菜
份量：3-4人份。
材料：白菜800公克、紅棗3個、生薑3片。
作法：
1.白菜洗淨、蜜棗去核、生薑洗淨切片備用。
2.一起與生薑放進鍋煲內，加入清水2500毫升（10碗量），大火滾沸後，改為文火煲1個小時。
3.依個人口味加入適量食鹽調味即可。
效果：
白菜，滋陰清熱，能調理睡眠不足導致的陰虛火旺現象；生薑、紅棗可以補充流失的元氣，調和人體營衛之氣。
★百合炒蘆筍
份量：2人份。
材料：百合1粒、紅椒1小段、蘆筍1小把、鹽1小匙。
作法：
1.百合洗淨、剝瓣；蘆筍去粗頭、洗淨、切小塊；紅椒洗淨、切條狀備用。
2.熱油鍋，將蘆筍、紅椒入鍋炒，待蘆筍炒熟後，加入百合、鹽，炒至百合呈透明狀即可。
效果：
百合，能滋陰安神；蘆筍，清心降火；一同食用，有助改善熬夜所引起的陰虛火旺問題，舒緩眼部乾澀不適。