研究:天天吃冰凍草莓 食道癌風險少一點 | 食在有理 | 華人健康網

你喜歡吃什麼樣的草莓?新鮮現採的?草莓果汁?或是草莓冰淇淋?或許你該試試冷凍乾草莓,美國曾有動物研究發現,草莓經過冷凍乾燥、排除水分之後,防癌成分增加近10倍,有助抑制食道癌的癌前病變。營養師表示,冷凍乾草莓可以做為非草莓產季的替代品,但食用時也應注意份量和營養標示,避免吃下太多添加物。
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酸甜好果子!草莓養顏又防癌
鮮豔欲滴、酸甜可口又營養豐富的草莓,一向是許多女性的美容聖果,但它其實也蘊藏著防癌和抗癌能力!大千綜合醫院營養師曾妙如表示,草莓是鞣酸含量豐富的植物,在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收。而且,草莓可以增加口腔潤濕而潤肺止咳,緩解癌症治療期症狀,其所含花青素更屬於黃酮類的一種,有助抑制癌細胞生長和繁殖。
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美國研究發現冷凍乾草莓有預防食道癌的作用。

研究:吃冷凍乾草莓可防食道癌
運用冷凍真空乾燥技術加工而成的冷凍乾草莓,防癌力可能更高!美國俄亥俄州立大學曾經針對食管鱗狀細胞癌(佔全球食道癌人口約95%,是最常見的食道癌類型)進行研究,並讓36名食道癌潛在患者,每天食用60公克冷凍乾草莓,6個月後發現其中29名患者的食道組織癌前病變有減輕的跡象。

研究人員認為,這可能是因為草莓在排除水分之後,防癌成分之有效性增加了近10倍的關係。
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草莓果蔬優格料理參考圖。
冷凍乾草莓謹慎選 不添加糖更健康
不過,曾妙如營養師表示,以防癌的角度來說,還是希望能多吃未經加工處理的「食物」,盡量減少食用經加工的「食品」。所以若有新鮮的草莓,當然現吃最好囉!但若受限於草莓的生長季節,卻想要一年365天都食用的話,選擇凍乾草莓,也不失為是一種好方法。

需注意的是,有些商家為求凍乾草莓的甜度,且降低成本,會添加不少精緻糖精或玉米糖漿,如果經常食用反而會造成身體的負擔。建議民眾購買或食用冷凍乾草莓前,先注意營養標示,盡量選擇不含多餘添加物的產品,食用時也要控制份量,別把凍乾草莓當零嘴吃。

【示範料理/草莓果蔬優格】
材料:蘋果1顆、柳丁1顆、草莓數粒、黃瓜1根、生菜1顆。白醋、蜂蜜、優格適量。

做法:
蘋果洗淨去皮切丁,淋上少許白醋,防止氧化變黑。草莓用清水泡洗乾淨,柳丁去皮切小塊,備用。

生菜洗淨切碎鋪在碗底,黃瓜洗淨削皮切絲放在生菜上。

將蘋果、柳丁還有碗內的白醋一起倒到生菜和黃瓜上,最後將漂亮的草莓放上去,淋上蜂蜜和優格,拌勻即可食用。

《小常識》/食道癌怎麼發生?
食道癌的成因很多,除了菸、酒、檳榔的飲食習慣之外,研究發現,高溫食物容易刺激食道壁,常喝熱湯或熱食,都會增加罹患食道癌的機會;常吃含亞硝酸等醃漬食物的人,罹患食道癌的機率也明顯高於一般人。此外,患有胃食道逆流或食道曾受化學灼傷、放射線大量照射的人,也都是食道癌的好發族群。


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