為什麼「少吃多動照樣變肥」？是因為意志力不夠嗎？還是說，「少吃多動」這個原則忽略了什麼更重要的元素？其實，肥胖不是天註定，也不是無法瘦回去，原來跟引發身體慢性發炎的元凶有關。有愈來愈多研究證實，腸漏與體內的發炎反應息息相關，而身體的慢性發炎，正是過敏、肥胖、脂肪肝、代謝症候群、糖尿病、自體免疫疾病、腸躁症、心血管疾病、慢性疲勞、關節炎、慢性偏頭痛等許多慢性疾病的罹病主因。
疾病起於腸道！修復腸漏降低發炎
西方醫學之父希波克拉底在兩千多年前就說過：「疾病起於腸道」！若能修復腸漏，將可大幅降低體內發炎的機率，不但能有效預防慢性病的發生，甚至能就此遠離慢性病，也包括肥胖的困擾。腸道，正是體內的一道重要的屏障，腸道的功能健全與否，也影響健康的狀態。
臺大醫院家庭醫學部兼任主治醫師、臺灣肥胖醫學會肥胖專科醫師吳佳鴻醫師在其新書《腸漏，發炎的關鍵》中分享門診案例，有1位肥胖患者求診，表示平時吃的很少，也有運動，就是瘦不下來，於是詢問患者：「那你都吃什麼？」患者回答：「我都吃麵包、三明治，偶爾喝奶茶，飲料也都是半糖、青菜也盡量水煮，肉很少吃，還有一個星期會去健身房跑步兩次，可是體重還是無法減少，而且覺得愈來愈累…」。
不要執著於「吃少」，而是必須先「吃對」
究竟想靠「少吃多動」減肥，卻無功而返的問題出在哪裡？真相是：不要執著於「吃少」，而是必須先「吃對」。尤其，不要誤以為少吃就等於熱量攝取少，就能減重。我們要思考的應是如何透過調整飲食、吃對營養、改變生活，而不是靠熱量數字的加減運算；生理作用對了，身體自然會回饋正常的體重和該有的健康。
吃對食物、吃對營養，生理反應自然健康正常，也容易產生飽足感，不會因為饑餓亂吃，讓生理運作能夠自然而然步上健康的軌道。
舉個簡單的例子來說，如果是喝下一杯7百毫升的全糖珍珠奶茶，熱量約6百大卡，和一盤熱量同樣是6百大卡的生菜佐堅果雜糧沙拉，這兩種食物吃下肚後，體內的生理反應其實並不一樣。因為，雖然同樣都是6百大卡，但奶茶和沙拉有著完全不同的成分與營養，會引起體內截然不同的生理反應。身體的細胞在意的是你吃進什麼「營養」，並不會計算你吃進多少「熱量」。食物中的營養就像一把鑰匙，是開啟生理連鎖反應的重要開關，而隨之引發的許多生理反應，造就人體的健康，當然，也包括人體的體重。
吳佳鴻醫師表示，所以，不要執著於「吃少」，而是必須先「吃對」。就算要少吃多動，也要建立在「吃對」的基礎上。先均衡充足地攝取醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、植物性營養素，吃對食物、吃對營養，生理反應自然健康正常，也容易產生飽足感，不會因為饑餓亂吃，讓生理運作能夠自然而然步上健康的軌道。
先吃蔬菜，再吃肉 對減肥有幫助
除了要吃對營養之外，吃東西的順序也與健康息息相關，即便是同樣的食物，一樣的熱量、一樣的組成，但吃的順序不同，對健康也會產生不同效果。發表在糖尿病權威期刊《糖尿病照護》(Diabetes Care)的研究報告指出，先吃蔬菜，再吃肉，最後吃碳水化合物(麵包及果汁)，比起先吃碳水化合物，飯後的血糖及胰島素濃度都明顯較低，這種吃法有助於改善胰島素阻抗性和血糖控制，對減肥也有幫助。簡單說，就是把傳統習慣「吃飯配菜」改成「吃菜配飯」，讓蔬菜成為主食就對了。