日本人的壽命排行榜常高居全世界前一、二名，這應歸功於他們三餐都離不開營養的味噌湯，湯裡頭有魚類、豆腐、海帶、蔬菜等豐富組合。
味噌湯裡的魚肉與海帶、海藻都富含 DHA，其全名為 Docosa HexaenoiceAcid，中文名二十二碳六烯酸，是人體內的一種必需脂肪酸，也是腦部細胞最需要的脂肪酸營養。科學家們發現，若是腦中 DHA 濃度不夠，記憶力的喪失、判斷及思考能力的降低、視網膜的發育不全等，都有直接關係。
美國耶魯大學 The NuVal™ 營養計分系統研究指出，營養指數高達八十七分的鮭魚，相較之下，比其他海鮮與肉類都營養，值得多多攝取，高齡朋友若懶得煮，可常到日式料理購買，便宜好吃又營養。
材料
‧鮭魚塊（含骨頭）一小袋、傳統豆腐一塊（切小丁）
‧味噌一小包、海帶芽少許、洋蔥一個（切薄片）
‧牛蒡一根（切薄片）、西洋芹菜○‧五片（切丁）、生薑片少許。
作法
1.砂鍋中放八分滿水，加上幾片生薑，放入鮭魚塊、豆腐塊、牛篣片、
洋蔥片、海帶芽。
2.一起煮約十五分鐘，再加入味噌攪拌，稍滾後，再放芹菜丁，關火。
摘自《逆轉失智症》
(提供：大喜文化)