血糖高升，不只影響全身健康，更容易干擾大腦功能，導致認知能力、記憶力變差。中山醫療社團法人中山醫院身心內科主治醫師、陽明大學生醫光電研究所助理教授賴建翰，與陽明大學、台北慈濟醫院、台北醫學大學、振興醫院研究團隊在國際期刊發表研究指出，血糖偏高時，即使只是在糖尿病前期病變階段，還沒惡化成糖尿病，大腦白質連結、傳輸狀況也會變差。
血糖偏高 影響大腦連結、體積
另一項研究也發現，糖尿病前期病變患者不只大腦白質連結、傳輸變遲緩，大腦有些部位灰質體積較會萎縮。當糖尿病前期病變患者攝取較多碳水化合物，大腦特定部位灰質體積也會受影響。
有關糖尿病前期病變患者的大腦白質變化研究成果已發表於〈核磁共振攝影期刊〉（JMRI）。另一篇研究則是有關糖尿病前期病變、患者飲食對大腦灰質的影響，研究成果已發表於〈醫學〉（Medicine）期刊。
研究作者賴建翰醫師表示，這些研究以糖尿病前期患者為研究對象，糖尿病前期病變患者只是血糖偏高，還不到糖尿病程度，這代表就算只是血糖偏高，還只是在糖尿病前期病變階段，大腦就可能受影響。
以發表於〈醫學〉期刊這篇研究來說，研究團隊以64名糖尿病前期患者與53名控制組民眾進行實驗，研究人員以核磁共振攝影檢視受試者大腦灰質體積變化，研究人員也請受試者記錄24小時食物攝取種類、份量，持續3天，以了解這些人的碳水化合物、蛋白質、脂肪與整體熱量攝取情形，結果顯示，糖尿病前期患者與一般民眾的大腦灰質情況不太一樣，糖尿病前期患者部分大腦灰質體積有萎縮現象，患者的血糖、碳水化合物總攝取量，與部分大腦灰質體積呈現負相關。
吃太多碳水化合物 雪上加霜
賴建翰醫師解釋，血糖偏高時，大腦也會受影響，大腦泡在糖水中就好像醃蜜餞一樣，很容易萎縮，大腦連結、傳送訊號速度也會變慢，一旦大腦連結、傳送訊號速度變遲緩，代表這人的認知功能、記憶力等都會衰退，出現憂鬱症、焦慮症、失智症風險也會跟著增加。當糖尿病前期患者攝取大量碳水化合物，血管通透性更會變差，情況更是雪上加霜。
賴建翰醫師提醒，民眾血糖升高時，即使只是在糖尿病前期病變階段，也要多留意血糖對大腦所產生的傷害，糖尿病前期病變患者也要注意飲食習慣，避免食用太多碳水化合物。