吃香腸配水果可以減少香腸毒素！？因為有維生素C？來看看小編淺談維生素C與水果TOP10排行榜囉
今天小編看到有一篇報導，文中有提到，芭樂因為富含維生素C，可以清除亞硝酸鹽，因此報導指出，1顆芭樂可以清除18根香腸所含的亞硝酸鹽量。小編姑且不論香腸的亞硝酸鹽含量是否對人體真的有危害，也先不討論這個實驗用化學分析測定，是否真的具有人體的生理意義。這次就照著新聞，來小談一下維生素C和TOP10排行榜囉。
📎維生素C簡介與攝取現況
維生素C屬於水溶性維生素，原名為抗壞血酸，最早時候是發現維生素C與膠原蛋白合成有關，因此缺乏維生素C會導致壞血病。維生素C也是我們最重要的抗氧化營養素，也能讓神經傳導物質正常的合成。除此之外，維生素C是黑色素生成酵素的抑制劑，所以才有多吃維生素C可以保持肌膚彈性和白皙（但要吃多少量，下次小編再找找文獻）。
維生素C除了這些生理功能以外，研究也發現維生素C可以和亞硝酸根結合，進而減少亞硝胺的生成（亞硝胺才是亞硝酸鹽後續可能會致癌的物質，非亞硝酸鹽本身）！！所以吃香腸配維生素C含量豐富的水果，確實可能可以減少亞硝酸鹽所帶來的風險！
根據先前的營養調查顯示，台灣人的維生素C最主要都是來自於水果。然而，水果卻是我們日常生活中最沒有滿足的食物項目。除此之外，今年的調查顯示僅有12%的人有達到水果的建議量（每天吃兩份）。因為水果吃不夠，所以維生素C的攝取量並不是非常好，以青壯年為例，還有約30%的族群是吃不夠維生素C的建議量！
📎TOP10排行榜（小編一般常吃的份量來排的唷！！)
如果吃完香腸，害怕亞硝酸鹽會導致胃癌風險的話，不彷在吃完香腸就去買份甘草芭樂或者不濾渣鮮榨果汁（比珍奶好多了），除了可以消除亞硝酸鹽，還可以抗氧化和補充膳食纖維囉～