中西醫對肝的觀點迥異，現代醫學談到的肝，是指單純的器官。而中醫所說的「肝」，更包含人體的消化道、代謝吸收、荷爾蒙分泌、神經系統等範疇。想要成功養肝、護肝，應先從降肝火著手，而適度食用有助解熱清肝的百合、白菜等食材，就是不錯的選擇。