愛美女性為了減肥，只吃青菜、水果，不願吃主食、碰澱粉，這就是所謂的不吃碳水化合物減肥法，但是這樣的魔鬼減肥法真能夠瘦下來嗎？這樣的議題在醫界、營養界都受到高度關注，但現在有研究指出，限制攝取某種營養素，減肥成效不高。
長期減重 應限制熱量攝取
日前《美國臨床營養期刊》中的研究指出，以長期減肥來說，若要真正減肥，應該是限制熱量攝取，不是限制營養素的攝取，只吃特定食物是不可能瘦下來的。
研究指出，限制熱量攝取才是減重成功的關鍵，在減重過程中，不需刻意減少攝取碳水化合物，如白飯、饅頭、麵包等。參與研究的體重過重者共有34位，分成兩組，一組的碳水化合物攝取量占整體飲食的40％，脂肪占30％，蛋白質占30％；另一組則是碳水化合物占整體飲食的60％，脂肪占20％，蛋白質占20％。
不吃主食 復胖機率高速度快
兩組飲食總熱量都減少了約30%，且餐點的口感、食物種類與纖維質都相似，一開始，不吃碳水化合物組的人體重確實下降，但在一年後，兩組人減掉的體重、體脂差不多，約減去原有體重的8%。
實驗結果值得注意的是，吃碳水化合物少的人，復胖的機率高、速度也快，甚至有些人比減肥前還胖。研究人員表示，不吃主食、碳水化合物的減肥方式難以維持，在飲食方面的選擇也較少，建議選擇自己能夠持之以恆、多元的飲食方式來減肥。