近年食安問題不斷，讓民眾開始思考如何讓飲食回歸自然本質，也讓講究天然、無化學疑慮的蔬果生機飲食備受注目，成為不分年齡的食尚新選。而近年流行的「醱酵」食品，即是講求以天然蔬果為原料，透過菌種醱酵成讓人體更好吸收的小分子營養素，除了幫助體內新陳代謝，亦可補充關鍵蔬果營養，提供忙碌現代人除了維他命以外的另一種天然選擇。
挑選「CP值」高的酵素，除了看蔬果含量多寡、醱酵時間長短，專利認證也成為相當重要。
近年，隨著進口酵素品牌增加，市面上的酵素品牌高達百種，但是，並非每一樣都確實有「酵」，究竟該如何挑選「CP值」高的酵素，其實有幾個關鍵標準，除了蔬果含量多寡、醱酵時間長短，專利認證也成為相當重要的第三方認證指標，並非「進口貨」就一定品質較佳、效果較好，以下提供幾個選擇標準，作為民眾購買酵素食品時的「理性」參考。
品名有「酵素」就有酵？行家挑貨五原則
1.蔬果成分瞧仔細
發酵食品的蔬果原料來源、數量與原液比例都應列入選購考量，除了選擇值得信賴的蔬果產地，醱酵蔬果種類亦應高於80種為佳。此外，部分酵素液含五辛(如：蔥、蒜…等)成分，素食者更需謹慎挑選。
2.菌種多寡有涵義
菌種是影響醱酵營養產出的關鍵媒介，除了使用酵母菌，在不同階段中依序添加乳酸菌與醋酸菌，透過不同菌種，可將蔬果原料分解、醱酵的更加完全。
3.醱酵時間藏玄機
市面上產品的醱酵時間含60天、360天、540天等，時間越長，醱酵出的小分子營養越豐富、完整，而醱酵型態又以單一水果獨立桶醱酵為佳。
4.有效無效看專利
經過研究核可的專利證明，是製作技術與產品效用的佐證，在挑選產品時，應特別注意該項產品所擁有的專利標示與專利內容，才能確保產品吃的有效。
5.標準認證才安心
無論國產或進口的醱酵商品，皆應通過世界檢驗標準，如HACCP、ISO認證，產品部分亦應提出相關檢驗或第三方單位公證，作為安心保障。
在挑選蔬果醱酵液時，「複方」成分也可列為購買時的參考要件，如添加樟芝、紅麴、冬蟲夏草等草本複方的醱酵液。
慎選草本複方 營養更全面
在挑選蔬果醱酵液時，除了依循以上原則，「複方」成分也可列為購買時的參考要件，如添加樟芝、紅麴、冬蟲夏草等草本複方的醱酵液，除了能補充到好菌與蔬果醱酵後的營養，更可透過珍貴草本成分，活化人體的基礎循環力，如：具有滋補元氣功效的冬蟲夏草，透過現代生物醱酵技術培養出來的冬蟲夏草菌絲體，將多醣體、超氧歧化酵素（SOD）、維生素、礦物質與胺基酸透過專業螯合技術調合，更能有助養生，打好穩固健康體質。
補充酵素 不只是「長輩」的功課
許多民眾認為，年屆壯齡、熟齡者才需補充酵素，其實，人體製造酵素的能力會隨年齡增長而遞減，人體內酵素量一旦減少，身體機能也會跟著衰退，精神與體力也會隨之逐漸下降，可說是各世代所共同面臨的健康問題。而高品質的蔬果醱酵液除了提供酵素，更含有其他外食族皆缺乏的營養，如：維生素、礦物質、核甘酸、有機酸與蔬果多酚…等元素，可說是天然養生良方。
也因此，透過攝取生鮮蔬果或生食雖可獲得人體所需的酵素，但如果對生食有疑慮，或無法每日補充足量蔬果，透過有「酵」外服的方式適度補充，也是一種不錯的新選擇。