談到顧胃好食物，不禁讓人聯想到苦茶油，中醫師指出，每天生飲1小杯第一道初榨苦茶油，有助於保護腸道、幫助消化，還可以緩解慢性胃炎！其實苦茶油的好處還不止於此，由於苦茶油的單元不飽和脂肪酸，比橄欖油還高，有助於降低體內壞的膽固醇，提高好的膽固醇，預防心血管疾病。
中醫師陳萬慶表示，質純溫和的第一道初榨油很適合作為飲用油，每天早上空腹生飲1小杯，主要是可以保護腸道。
苦茶油是用油茶樹（或山茶樹）的油茶籽經榨油機壓榨而得，油茶籽需要1年時間生長，每年10月份成熟才能採收製油，採收約10公斤的茶籽僅能生產出一瓶茶油，顯得很珍貴。
苦茶油單元不飽和脂肪酸高 有助降低「壞的膽固醇」
苦茶油內含的營養成分豐富，如茶多酚、葉綠素、甘素、維生素A、E、不飽和脂肪酸等，其中單元不飽和脂肪酸的含量在所有植物油中含量最高。
農委會林業試驗所許富蘭副研究員指出，單元不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇，提高好的膽固醇之生理活性，也因為苦茶油含有大量的單元不飽和脂肪酸，因此具有極佳的穩定性、保存性，其發煙點為所有壓榨油中最高者。
第一道初榨苦茶油適合生飲 緩解慢性萎縮性胃炎
中醫師陳萬慶表示，質純溫和的第一道初榨油很適合作為飲用油，每天早上空腹生飲1小杯，或是在起床後用苦茶油漱口，也可以達到口腔保健及殺菌、消炎、潔牙的目的。生飲苦茶油的好處很多，可以保護腸道、幫助消化，使排便順暢。
苦茶油對於慢性萎縮性胃炎有緩和的效果，萎縮性胃炎通常好發於老年人，由於胃黏膜萎縮，導致胃酸分泌不足，肚子容易發脹，這時適度食用苦茶油，有緩解胃脹的效果。
消費者可以透過「聞、看、觸、判」4步驟，辨別優質苦茶油。
「聞、看、觸、判」4步驟 辨別優質苦茶油
市面上琳琅滿目的苦茶油產品，要如何分辨真正品質好的苦茶油呢？除了選擇信譽良好的商家外，消費者也可以透過以下4個步驟挑選出優質的苦茶油：
步驟一／聞：氣味清新、芳香
滴一滴油在手掌心，雙手摩擦生熱後，聞一下油遇熱後的氣味，若是純正的苦茶油，會散發出一種清新的芳香，若是劣質油或混和油，則會散發一股酸酸、油耗的味道。
步驟二／看：搖晃後，氣泡細小而持久
輕輕搖晃瓶身，苦茶油跟空氣接觸，油面會逐漸除現氣泡，如果氣泡細小而持久的話，表示這瓶油的純較高，油脂較濃郁；如果產生的氣泡很快就不見的話，表示這瓶油可能純度堪慮，並非質純的好油。
步驟三／觸：觸感柔滑，不會黏黏的
挑選苦茶油時，可滴幾滴在手背上均勻塗抹，如果苦茶油被皮膚完全吸收且不黏手，就代表品質純正。相反地，如果皮膚一直泛著油光、有黏膩感，則代表皮膚無法吸收這些油脂，油品可能不純，或摻有其他油脂。
步驟四／判：用製成判斷，低溫初榨品質優
第一道低溫壓榨的植物油，尤其是含有大量不保和脂肪酸的苦茶油，通常可以保留較多天然營養成分，也沒有化學溶劑殘留的疑慮。
苦茶油具有天然抗氧化的特性，一但開封後，會使油中的不飽和脂肪酸產生分解，建議開封後儘速食用。（照片／農委會林業試驗所提供）
【保存4要點】
苦茶油具有天然抗氧化的特性，一但開封後，油品與空氣接觸，會消耗苦茶油本身的抗氧化力，並使油中的不飽和脂肪酸產生分解，建議開封後儘速食用，並遵守下列4大保存要點：
要點1／使用深色、不透光的玻璃容器盛裝。
要點2／放置於陰涼、乾燥、無日光照射處。
要點3／使用完後，應立即將瓶蓋拴緊，放入冰箱冷藏保存。
要點4／最佳賞味期限為1年內，開封後3個月使用完畢，以確保營養價值。