南投埔里長旺農場有機種植
養生好食材 有機美人腿
文/林瑞珠 圖片提供/里仁
春、秋兩季，是埔里茭白筍豐收的旺季，全台市場都在熱賣埔里美人腿，此乃得因於當地氣候溫和、水質純淨，擁有得天獨厚種植茭白筍的條件。位於埔里的長旺農場亦然，不同的是，園主李木旺以有機栽培方式種植高品質的茭白筍。
家住埔里的李木旺，多年來一直都施作慣行農法，之所以改為有機栽培，是因為曾受農藥之害，兩度中毒。第一次是在二十幾歲的時候，因協助家務在田裡噴灑農藥，吸入過多而急性中毒，全身冒汗不斷嘔吐，被家人緊急送醫急救才挽回一條小命。
後來他在工作之餘，一直持續種田，從早期種甘蔗做糖，到60年代改種茭白筍，一直都用化肥、噴農藥。直到發覺自己二度中毒，於是決定全面轉作有機，成立長旺農場。
初作有機因為收成不好，受到周邊鄰里取笑。李木旺最常聽到：「你是沒錢買肥料喔！」兄長則埋怨：「你沒辦法做，就租給別人做嘛！」有一次茭白筍得了鏽病，紅成一片，附近所有的農民都跑來看。他們都笑說：「木旺的茭白筍是超級的。」那時李木旺與太太開始明瞭，做有機就是不免要被譏笑。
李木旺的太太打趣地說：「有機、有機，有被譏笑的『譏』，還要飢餓的『飢』，你才能達到這個生機的『機』。」李木旺雖感嘆著自己迫於現實，遭人譏笑，但很慶幸有太太一起打拚。他說：「還好太太對我很支持，才能讓我堅持至今。」
以天然無毒方式防治病蟲害
2008年農場正式通過有機驗證，大約一甲地。由於三邊都沒有其他農地，只有一邊需要有一些間隔做緩衝，讓他管理起來方便不少。至於灌溉則抽取地下水，可避免被其他農田汙染。只有病蟲害的防治比較需要下功夫，肥料則採用有機規範可使用的有機肥。雖然生長比較慢，但茭白筍長得比較結實、甜度較高，經過冷藏可放一陣子。
根據施作數年有機的經驗，李木旺認為沒有固定的方法可以防治病蟲害。清明節之前氣候乾燥，容易產生鏽病。比較令人頭痛的常綠粉蝨，通常噴灑苦楝油、黑殭菌，或用窄域油（礦物油），減少蟲害或降低蟲害的密度。後續再採行天敵防治，以天然的方式防治蟲害。
感恩里仁一路相挺
為了克服這些病蟲害，李木旺剛開始時幾乎入不敷出。幸好里仁一路陪伴，協助資訊整合，並安排慈心的專家提供技術服務，讓他得以度過每一次難關。
尤其在申請有機驗證的初期，來了十多位專家詳細地指導他怎麼轉作有機，讓他受益匪淺。而且為了鼓勵轉型，里仁對轉型期內的農產品收購價格與取得驗證後相同，是他撐過三年有機轉型最大的鼓勵及支持。通過有機驗證正式轉為有機產品後，里仁的採購很穩定。李木旺不擔心茭白筍賣不出去，可以安心耕作，堅持有機生產。
做了一段時間，有了口碑，現在很多通路商會主動來詢價。李木旺說：「我和太太都是知恩圖報的人，之所以會改作有機，是因為里仁的協助，所以至今我們的茭白筍大多批發給里仁。雖然有其他的通路商來找，價格也很迷人，但我們還是以供應里仁為優先。」
李木旺未來還想種些無花果、及可以採蓮子的荷花等。他想把自己的土地價值發揮到淋漓盡致，來說服別的農友一起做有機。
他說：「我親身感受到慣行農法對身體的傷害，所以我想保護自己。有機耕作確實可以讓農民種得健康，讓消費者吃得健康，也讓大自然有一個好的循環。」他希望透過自己的故事與實作，影響更多人加入有機的行列，讓人們更善待自己所處的這片土地。
茭白筍小檔案
種植季節：
順應自然法則，以傳統方式有機施做，通常冬至的時候種植，清明後第一季收成，中元節至中秋節第二期收成，可讓大地休養生息。但現在許多農民為提早及增加收成，依靠點燈照射方式種植，一年約可三收。
營養成分：
富含水分及膳食纖維，以及多種營養成分如鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2等。
有機茭白筍特色：
通常茭白筍在大量採收之後必須在攝氏-1°C中冷藏。
有機栽培的茭白筍口感比較結實，甜度亦較高，採收後無須像慣行農法一樣泡水再冷藏。有機筊白筍購買後只要放在冰箱中冷藏，就可存放一個禮拜，口感依舊鮮甜。
場主：李木旺
品項：以茭白筍為主，正在實驗種植無花果。
地點：南投縣埔里鎮
有機驗證：TOC-C0096有機級
◎ 原文刊登於里仁為美季刊 No.35, P.16~P.17
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