常吃火鍋又不運動，不想變胖其實有辦法
每周吃一鍋，三個月後多4.3 公斤，熱量魔鬼藏在細節中！
我個人很喜歡吃火鍋，尤其是冬天的時候，在寒冷天氣裡飽餐一頓熱騰騰的美食，那是多麼享受的事情啊！現在吃火鍋的樣式很多也很方便，尤其是一個人就可以大快朵頤的個人鍋，只要點一份肉或海鮮，就會附加一份豐富的蔬菜組合拼盤，再配上一碗米飯或麵條，也有冬粉或泡麵可以選擇，這種簡單的點餐方式，完全不用思考太多就可以直接大吃特吃，實在非常適合我這種不想花太多腦筋去決定吃甚麼的人。
冬天每周吃一鍋，三個月體重暴增4.3 公斤
有人說常吃火鍋會變肥變胖，尤其是吃到飽那種，滿滿的肉片、海鮮、丸餃和蔬菜（通常蔬菜只用來點綴或乾脆不拿），沾醬多樣，飲料及冰淇淋無限供應，一頓下來，吃進的熱量可能高達三千多大卡。你知道三千多大卡是一個甚麼樣的概念嗎？就是要連續快走7.5 小時，或是連續騎單車近10.5 小時，才能把這些卡路里消耗掉。
如果吃完這麼多的熱量卻沒有將它消耗掉，根據統計，吃一次火鍋體重會增加0.32 公斤。假設冬天長達三個月、每周吃一頓，那這三個月就會多胖4.3 公斤！同理可證，如果一周不只吃一次火鍋，那體重增加的速度會有多驚人！
一頓吃到飽火鍋，熱量驚人
根據臺灣國健署表示，一頓吃到飽的火鍋攝取的熱量，已遠遠超過體重60 公斤的成年靜態工作者中餐或晚餐的建議熱量700 大卡，甚至超過一整天所需的熱量（約1,800 大卡），吃一頓就增加0.32 公斤，若每週吃1 次，一個冬天下來體重會增加約4.3 公斤；一頓吃到飽火鍋鈉攝取量更高達5,700 毫克，約為衛福部建議每日鈉建議攝取量（2,400 毫克）的2.4 倍。聽起來很可怕對不對？其實，我根本沒在怕！如果你也和我一樣愛吃火鍋又沒時間做運動，那我可以將個人享受火鍋之餘又不會變胖的秘訣傳授給你。
小心！熱量的魔鬼藏在細節裡
細節❶ 湯底、蘸醬要注意
光是湯底不同，熱量的差距就可能有2 ∼ 10 倍，熱量最高的，莫過於麻辣鍋、臭臭鍋、大骨湯底等等，不想攝取過多熱量的話，原味、昆布、日式、蔬菜湯底等是比較好的選擇。蘸醬避免添加辣油、沙茶等油脂含量較高、口味偏重的加工調味料，推薦薄鹽醬油、蘿蔔泥、蔥花、蒜泥和少許水果醋調味即可，可以加水稀釋醬料，讓食材能均勻沾上又不會沾太多。如果喜歡吃辣，建議以新鮮辣椒末取代麻辣湯、辣椒醬和辣油，一樣會有麻辣的快感，但是就少了油脂和鹽分的負擔。
在吃火鍋的時候很多人並不知道，一碗小小的火鍋蘸醬，不論是麻醬花生料還是香油蒜汁料，其中的脂肪含量都十分可觀，想減肥的人要特別注意。而如果選擇少加香油和麻醬，改搭鮮味醬油與醋，則蘸醬的熱量可大大降低。擔心皮膚長痘痘者，還應控制一下蘸醬裡的蔥花、香菜和辣椒等比較燥熱的蔬菜。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要注意蘸醬不要太鹹，因為過多的鹽分對心臟和腎臟有害。
細節❷ 吃的順序要正確
在吃主食之前，最好把菜盤裡的蔬菜、菇類和根莖類等非加工品放進去煮，先吃個半飽。如果你的湯底是選擇比較清淡的，也可以趁現在喝個一碗。接下來再燙個肉片或海鮮來吃，假使還是沒吃飽，最後再吃個冬粉或是飯、麵來增加飽足感。為甚麼要照這樣的順序呢？因為先吃菜和肉，能使身體優先消化纖維質與蛋白質，後續即使再吃飯、麵這類碳水化合物，不僅不容易讓血糖飆高，也不會攝取過多熱量。但前提是，肉也不能太多，5 ∼ 8 片是一餐較合理的量。
細節❸ 湯儘量不要喝光
如果湯頭是重口味的，建議拿它來涮煮食材就好，不要飲用。倘若湯頭比較清淡、是以蔬菜或昆布為基底的高湯，可以在煮蔬菜的階段就先喝個一小碗，開鍋後半小時或開始煮肉類後，就不要再喝。火鍋店往往會提供碳酸飲料或是超甜的紅茶、冬瓜茶等，最好少喝，溫開水或無糖茶反而是較佳的選擇，不僅避免不必要的熱量攝取，也不會忽冷忽熱的交替食用，增加胃的負擔。
吃火鍋的時候，常常一個不小心就吃得太多、太飽，記得把握淺嘗即止的原則，吃到七分飽最剛好，千萬不要想撈本，最後撐得很難受。享用美味，應該是好好地品嘗每一口食物在舌尖上停留的滋味，而不是通通將它們塞到胃裡就可以得到滿足感喔！
摘自《非瘦不可》
提供：幸福文化