日本有句俗諺說「吃八分飽免求醫」，可見古人早就體認到吃太多的害處。江戶時代的學者貝原益軒在著作《養生訓》中發明「八分飽（腹八分）」一詞，然而在他所生活的江戶時代初期，日本人每餐只有簡單的一菜一湯或兩菜一湯，質量與現代大不相同。如果套用到現代，人們應該把食量減至三分之二才像話。而「早餐斷食」的理論也正好是把三餐減為兩餐。
更進一步來說，人體生產的酵素會隨著年齡增長而減少，不可能一輩子都吃「八分飽」，尤其現代人飲食熱量高，只有三十歲以下的人才能吃八分飽。三十到四十幾歲的人應該吃七分飽，五十到六十幾歲的人吃六分飽，七十歲以上者為了健康只能吃五分飽。
最近基因研究日新月異，學者不斷分析基因中的長壽因子，結果證實減少食量能夠延長壽命。
學者用平均年齡四十歲的獼猴來做實驗，發現飲食熱量低的獼猴，壽命較長，毛色也較漂亮。另外以白老鼠做實驗，也證明低熱量飲食可以延長壽命。
因為減少食量可以減少體內產生活性氧，更重要的是腸道更健康，人也就跟著健康。人體一天所需的熱量，會隨性別、年齡與活動量而改變，很難訂出統一標準。所以最好別吃早餐，一天簡單吃兩餐就好。「早餐斷食」做起來一點都不難，反正早上起床本來就很忙，放棄匆忙的早餐就有時間慢慢看報紙。剛起床肚子明明不餓，放棄無謂的習慣性早餐，整天都不會倦怠嗜睡，保持神清氣爽。午餐和晚餐可以保持原狀，完全無壓力。
請務必從明天早上開始「早餐斷食」。
檢查你的「酵素力」
目前你體內的酵素夠用嗎？如果你覺得容易累、肩膀痠痛、腰痛、怕冷、便秘或腹瀉、睡不好，就證明你缺乏酵素。
而且缺乏酵素會無精打采，渾身無力，連心情都很開心不起來。
檢查你的潛在酵素量（酵素力），如果檢查發現你酵素不夠，就必須立刻檢討你的飲食習慣與生活方式。
0個 酵素力滿分的健康人，請維持你的飲食習慣。
1～3個 酵素力標準，想保持健康請立刻開始「早餐斷食」。
4～6個 消化酵素不夠，酵素力較為低落，請靠「早餐斷食」逐一改善症狀。
7個以上 消化酵素與代謝酵素都不夠。除了早餐斷食，建議再採用第五章所介紹的進階斷食法。
先執行「早餐斷食」，過陣子再做一次「酵素力」檢查，必定會有所改善。
摘自《早上斷食，九成的毛病都會消失》
(時報出版提供)