「叮咚！」每到用餐時間，又不知道該吃什麼，只好往超商裡鑽，吹吹冷氣消消暑順便打發一餐嗎？為了省時便利，三餐經常都選擇外食，但可別忘記營養均衡這檔事，千萬不要讓各類食物在菜單上缺席！不過，對於外食族來說，較少攝取到的蔬菜、水果，不妨考慮抄捷徑，透過最省時、最省力的方式進行補充，就是喝天然的蔬果汁！
挑蔬果汁的重點：天然100%原汁最好
談到喝蔬果汁，該如何選也是一門學問，程涵宇營養師有幾項貼心的建議，像是原汁含有率，百分比愈高表示果汁含量愈多，能選擇100%的蔬果汁當然是最完美的，而100%蔬果汁，無添加糖、防腐劑、色素、黏稠劑、人工香料等，讓健康大加分；另外在外觀上，正港的蔬果汁顏色不會過於鮮豔，且底部的果渣沉澱物較多，未濾渣代表能保留較多膳食纖維，每一口都是滿滿的營養！然而，水果種類成千上百，目不暇給，該如何才能挑到CP值最高的果汁呢？程涵宇營養師建議：「由於人體無法自行製造出茄紅素，需要透過飲食攝取。」因此，推薦含有豐富茄紅素的蕃茄汁。
程涵宇營養師建議，一天一杯蕃茄汁可補充人體無法製造的茄紅素。
茄紅素延緩身體老化，逆轉生理時鐘
茄紅素在食物中相當穩定，不像維他命C等營養素會因為烹調而流失，反而經破碎及烹煮可破壞蕃茄的細胞壁和組織，使茄紅素釋放更多，並且同時能轉為人體易吸收的結構型式使得對茄紅素的吸收率大幅增加。比起一般現打蕃茄汁，包裝蕃茄汁經過加熱，大大提高消化系統吸收茄紅素的能力。另外一般的現打蕃茄汁，容易添加糖，反而影響了健康。那麼茄紅素有何益處呢？主要在於能夠消除自由基，防止自由基對人體細胞造成的損害，延緩身體老化現象，而且茄紅素掃除自由基的能力是β胡蘿蔔素的2倍、維他命E的10倍，堪稱自由基剋星，同時也可以修補受損的細胞。
另外，人體如果血脂過高得到心血管疾病的風險相對會增加，且高血脂患者得到心肌梗塞、中風的機會是一般人的 1~3 倍。經研究發現，茄紅素可以降低心血管疾病的發生率達三倍之多，由此可見降血脂的重要性，所以說蕃茄的益處可說是多不勝數。
不只茄紅素，蕃茄汁營養多多
蕃茄汁益處多多，CP值超高，絕非老王賣瓜，程涵宇營養師還列出幾項重點：
- 可以保護淋巴球的DNA，讓免疫效果大升級。
- 男性荷爾蒙刺激前列腺增生、肥大，容易阻塞尿道，出現排尿不順等症狀，而茄紅素可降低攝護腺特異抗原，有助降低攝護腺肥大發生率，預防攝護腺癌。
- 蕃茄含有與女性荷爾蒙結構相似的植物荷爾蒙，有助改善更年期症狀，如焦慮、熱潮紅與易怒等。
- 蕃茄富含 GABA（一種神經傳導物質），能幫助減壓抗壓、睡眠品質頂呱呱。
- 茄紅素能用來幫助降低血中膽固醇。
- 茄紅素有助抵抗紫外線的能力，避免皮膚光傷害、減少皺紋和黑斑生成。
- 補充膳食纖維，增加飽足感。
- 含有礦物質鉀，幫助多餘鈉排出，改善水腫穩定血壓。
- 含有維生素Ａ有助保護眼睛、預防乾眼症。
想來點夏日變化，不妨加點天然梅子或蜂蜜。
搭配天然梅子，讓風味更升級
100%原汁的包裝蕃茄汁比一般現打蕃茄汁含有更多茄紅素，不過許多人還是對於原味蕃茄汁望之卻步，夏天來了，多點變化讓蕃茄汁擁有更多口感。可加入梅子、天然梅粉或少許蜂蜜，口感酸甜清爽大人小孩都喜歡，風味更加升級，極適合炙熱的夏天飲用。
資料來源:程涵宇營養師