【健康防癌的地中海料理：橄欖油好處多多】

什麼是地中海飲食?

研究指出西班牙、義大利南部、希臘等地中海附近沿岸的居民，罹患心血管疾病和中風比例較低，壽命比一般歐洲國家都來的長壽，後來發現他們的飲食習慣有個特色，料理都使用新鮮蔬果、五穀雜糧、海鮮、大量的橄欖油香料。

地中海飲食，受到很多營養學家的推崇，加上現代人講求方便快速，外食族逐漸增多的情況下，飲食習慣也跟著改變造成身體的負擔，例如 : 肥胖和心血管疾病，讓養生的意識也開始逐漸抬頭。

地中海飲食的特色

對身體最健康的飲食方式，不外乎就是吃原型食物，常常看到英國廚師奧利佛料理節目的人都知道，他每次做菜總是拔一大堆的香料葉子大量的灑進料理，料理顏色相當豐富，每次煮完一道料理盛裝上盤時，也會淋上好幾圈的橄欖油和放入大量蒜頭，橄欖油直接拌川燙食物是很健康的吃法，橄欖油含有很多橄欖多酚讓食物在烹煮過程或是吃進體內時，保有比一般油品更高的抗氧化和營養成分，如果是頂級冷壓初榨橄欖油還可以直接生飲，因為是冷壓方式製成，營養成分比一般橄欖油多更多抗氧化性，對於調整體質和保護腸胃很有幫助。

同場加映 : 橄欖油的好處

使用橄欖油等未飽和油脂來烹調或調拌沙拉，將有助於血管的暢通，進而減少失智症的發生，也對老年人健康有助益。