許多人知道維生素C具有強大的抗氧化功能，還是合成膠原蛋白不可或缺的維生素，於是就卯起來拼命吃，想藉此留住青春。不過，在《華人健康網》5914呼叫醫師中，有網友提問：「維生素C吃太多，對人體有害嗎？」維生素C真的吃越多功能越強大嗎，且聽營養師怎麼說。
營養師陳怡錞表示，維生素C參與體內許多生理機能運作，是人體必須維生素之一。維生素C能抗氧化，有助於對抗體內自由基；維生素C也是促進合成膠原蛋白的輔酶，膠原蛋白能讓肌膚維持Ｑ彈水嫩、維持骨骼、軟骨、韌帶的正常運作；且維生素C還可以在小腸將食物當中的三價鐵轉變為二價鐵，幫助鐵質吸收，有助於預防貧血。
【維生素C攝取過量3大危害】：
維生素C的每日建議攝取量，隨著不同年齡層而有所差異，衛福部建議，一般成人每日最低建議攝取量為100毫克，最高上限為2000毫克，但是，維生素C攝取過量或過少，都會對身體產生危害。營養師陳怡錞指出，許多人認為吃維生素C的好處相當多，且為水溶性維生素，多餘的維生素C會被人體排出體外，於是就拼命吃，想要達到更強的抗氧化功能，但是短時間內大劑量的攝取，長期下來恐會產生以下3點危害：
危害一／提高結石風險
維生素C代謝後會生成草酸，若長期每天攝取4000毫克以上的維生素C補充劑，卻沒有補充適量水分，過多的草酸容易與體內的鈣質結合，形成難以被溶解的草酸鈣，增加結石的風險。若本身屬於於易結石體質者，更不建議攝取過多維生素C。
危害二／腹瀉
維他命C屬於酸性物質，過量服用會刺激腸胃黏膜，使腸道過酸，進而導致腹瀉。若是患有胃炎、潰瘍的人服用過量維生素C，恐會讓症狀更加惡化。
危害三／產生戒斷症狀
長期服用高劑量的維生素C，會改變體內維生素Ｃ的調節機制，加速維生素Ｃ的分解和排泄，一旦劑量突然減低，例如本來長期天天服用2000毫克，突然減少為1000毫克，雖然仍超過衛福部的每日建議攝取量，但身體一時無法適應濃度落差，可能會導致戒斷反應，出現早期維生素C缺乏症壞血病的症狀，如齒齦腫脹、出血，牙齒鬆動等狀況。建議以遞減的方式逐漸減少服用量，減輕戒斷反應症狀。
營養師陳怡錞表示，維生素C過量攝取有礙健康，平時不建議大量補充，但若是處於感冒、高壓、空汙、吸菸狀況下，可以適量提高維生素C攝取量。（圖片提供／營養師陳怡錞）
【提高維生素C攝取4情況】：
營養師陳怡錞表示，維生素C過量攝取有礙健康，平時不建議大量補充，但若是處於以下情況，可以適量提高維生素C攝取量，維持身體機能正常運作。
情況一／感冒
如果感覺自己快要感冒，或已經感冒的民眾，一天維生素C的攝取量可以提高至2000毫克~3000毫克，有助於提升免疫力、舒緩感冒症狀。不過，建議每次以100~500毫克少劑量，分多次攝取吸收率較佳，並且要多補充水分，加速草酸排泄，也有助於感冒恢復。
情況二／高壓、緊張
人在高壓、緊張的環境下，腎上腺會分泌皮質醇及腎上腺素對抗壓力，在製造這些荷爾蒙時，最先被消耗的營養素就是維生素C。當缺乏維生素C時，動物的腎上腺素就會萎縮，導致身心俱疲難以抵抗壓力。但如果有足夠的維生素C，就能有足夠的抗壓性，此時建議一天攝取200毫克～300毫克的維生素C，協助身體對抗壓力。
情況三／PM2.5汙染嚴重
近期台灣PM2.5懸浮微粒汙染狀況嚴重，中研院研究已經證實，PM2.5不只引發心血管疾病、肺病，更會導致肝臟發炎，建議每天攝取200毫克～300毫克的維生素C，可以協助肝臟解毒作用。
情況四／吸菸
若是有吸菸習慣的民眾，要特別注意，抽一根菸約會消耗35毫克的維生素C，若一天抽20根菸就消耗掉700毫克的維生素C。由於體內許多功能皆需要維生素C協助維持正常運作，加上原本衛福部建議的100毫克，此時就必須要攝取大於800毫克的維生素C，才能維持生理機能運作。
【營養師小叮嚀】：
維生素C若長期攝取不足，可能會出現肌肉痠痛、無力等壞血病症狀。再加上組成體內血管、黏模需要膠原蛋白，一旦缺乏維生素C，膠原蛋白無法合成，會出現明顯牙齦流血、流鼻血，更嚴重的皮膚還會現點狀出血、瘀青的現象。
若出現以上症狀時，建議攝取富含維生素C的水果如芭樂、柑橘、奇異果、草莓、葡萄柚、釋迦等水果，當體內獲得足夠的維生素C，症狀自然就會改善。