蜜汁黑豆，日本年菜料理必備的開胃前菜，有長壽豆的意義，日語發音まめ和勤勞同音，祝福新的一年健康，可以一直勤勞工作，講究的家庭會在上面撒上金箔，入口鬆軟清甜。當地有黑豆養身吐司、北海道盛產的十勝黑豆製成黑豆茶等。
黑豆不只味美，更是養身食材，其中黃仁黑豆可做蜜黑豆、味噌和蔭油加工，青仁黑豆製作黑豆粉、黑豆茶和藥材應用。台南農業改良場開發一種黃仁黑豆品種，大顆粒並含豐富蛋白質，製成各式黑豆產品，農會還研發黑豆豆腐乳、黑豆洗髮乳等暢銷商品；雲林西螺鎮農民亦致力於栽種本地黑豆，因為新鮮度和高品質的特性，釀造的醬油品質絕佳，也因此創造相關產業蓬勃發展。自己在家可以做黑豆漿、黑豆飯等美食。
本草綱目：服食烏豆，令人長肌膚、益顏色、填骨髓、長氣力、補虛能食。其中38-45%豐富的植物性蛋白質，由18種必須胺基酸組成，以及大量的大豆球蛋白、亞麻油酸和卵磷脂等。其中的油脂以不飽和脂肪酸為主，在體內合成卵磷脂而有助腦部發育、膽固醇的代謝作用和降低血脂。黑豆性寒，寒性體質者不宜，並請注意黑豆必須熟食或食用製成的加工品，不宜空腹吃。
非吃不可，8點養身效果：
1.保護心血管系統
豐富的抗氧化物質，異黃酮素和花青素，消除體內自由基，抑制脂質和低密度脂蛋白的氧化。
2.預防動脈硬化
有效降低三酸甘油脂濃度；降血脂作用，可預防血管栓塞。
3.降低血脂
肥胖、糖尿病患者和高脂血病人更為需要，豆類的植物固醇競爭性，可代謝膽固醇。
4.預防便秘
含葡萄糖、蔗糖和果糖，促進腸蠕動。有利於雙叉桿菌繁殖，維持腸道環境健康。
5.延緩老化
大量的植物固醇、皂素、鈣、磷、鐵等元素，保護腦部神經細胞，卵磷脂能益智健腦。
6.維持烏黑秀髮
大量泛酸，幫助頭髮生長，烏黑柔亮。
7.窈窕瘦身
花色素苷有抗氧化功效，抑制中性脂肪，膳食纖維有助排便，有效控制糖分吸收。
8.凍齡美肌
維生素E清除自由基，減少皺紋產生，皮膚水噹噹。