美國諺語：沒有蜜蜂就沒有蘋果。蜜蜂是百萬種昆蟲當中，對人們有著最重要的貢獻，蜜蜂頻繁消失，帶給人們重要的預告，珍惜大自然的一草一木，刻不容緩！
蜂蜜(honey)，為蜜蜂採集植物花朵的花蜜或蜜露，經釀製儲藏於蜂巢的天然甜味物質。台灣常見的有荔枝蜜和龍眼蜜，採蜜期約在4~5月，地方特產則有咸豐草蜜、文旦蜜、柑橘蜜、百花蜜等，不同的蜂蜜各有其天然色澤。
荔枝蜜為淺琥珀色，淡雅荔枝花香，較易結晶，龍眼蜜則為琥珀色，質地滑潤，香味濃郁，二者開花期在3~5月，期間短又遇梅雨季節，故蜂蜜產量不定，其他則為1~3月的油菜花，5~6月的雜花，10~2月的茶花，目前估計蜂蜜可能減產約4~5成。
純蜂蜜和合成蜜之辨識方法：
1.純蜂蜜
瓶身前方看不清後方的手指，氣泡少。
有其獨特的花香氣味。
乳白色結晶。
品味時帶有花香。
加水搖動泡沫多，慢慢消失。
2.合成蜜(指蜂蜜經過工廠添加果糖或蜂王漿等加工品)
手指看得很清楚，無氣泡。
合成香精味。
無結晶。
品味時只有糖水味道。
加水搖動泡沫少，快速消失。
請認明國產蜂產品證明標章之國產蜂蜜，才是合格經過認證的純蜂蜜。其他尚有蜂蜜露(甜酒)、精製蜜、王漿蜜、蜂蜜醋等加工品。
蜂蜜富含葡萄糖、蔗糖、果糖，其中大量的葡萄糖有結晶作用，開瓶以後請注意旋緊瓶蓋，避免因為吸收空氣中的水分引起發酵變質。新採收蜂蜜，含水量超過23%，建議儘快在2個星期之內食用完畢，若含水量不超過20%，約可保存2年，開封後密封置於陰涼處保存即可，不會變質。沖泡溫熱水，溫度約60°~70°為適中，不宜過熱。
一歲以下幼兒及糖尿病患者不宜食用蜂蜜，幼兒腸道未完全發育，對肉毒桿菌沒有抵抗力。而蜂蜜不宜和豆腐一起食用，容易腹瀉。
本草綱目記載：蜂蜜之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。蜂蜜7點好處，甜蜜又養身：
1.生則性涼故能清熱
天氣熱食用蜂蜜可維持體內溫度均衡。
2.抗菌作用
抑制一般微生物生長。
3.醫治口腔炎
葡萄糖酸成分，能促進傷口癒合。
4.潤燥止咳
因為潤燥功效，可養肺止咳。
5.增強免疫力
含有身體所需的維生素和礦物質，飲用能增加抵抗力，因為潤腸功能，不宜空腹喝，可能引起腹瀉。
6.有助腦部發育
所含的多種維生素，補充腦部所需營養。
7.維持甜美氣色
富含葡萄糖和果糖，可補充體力，具抗氧化作用，減緩皺紋產生，有美容效果。加2~3倍水稀釋，敷於臉部，搭配按摩，皮膚細膩滑嫩，可滋補護膚。
蜜蜂和人們生活息息相關，人類所需食物有3分之1為開花植物，是農夫最依賴的授粉昆蟲，若氣候溫和，蜜蜂可是天天努力工作的。如果有一天，蜜蜂不見了，目前隨處可見的蔬菜、水果、穀物及鮮花，將面臨產量稀少，甚至有錢也買不到，影響甚鉅。
極端氣候的影響，蜜蜂大量消失，人們是不是應該好好思考，如何努力保護所處的生態環境，讓小蜜蜂開心地生活在大自然中。