如何做一個健康好吃的筍湯料理
筍湯是我們日常生活中隨處可見的料理，很多宴客、婚禮等，都會擺放筍湯和其他食材結合的料理。此外，筍子的湯汁也可熬煮成不錯的高湯，對於需要高湯的食材來說更是不可獲缺的契子，且筍湯富含豐富的營養，因此對於饕客來說是一大美味。由此可知，筍湯除作成料理外，也可作為高湯使用，那它好不好作，對於初學者來說，煮成一鍋美味筍湯也是一大挑戰，因此將會告知如何煮一鍋好筍湯的步驟與可以延伸的料理，讓美味的筍湯也能成為家中必備的佳餚。
一、筍湯的製作：
步驟一：準備切好的筍子與排骨(OR三層肉)，加上排骨(OR三層肉)可以使筍湯更好喝，也是讓筍湯升級成高湯的秘訣。
步驟二：筍湯放入並讓冷水煮開：記住筍湯一定要一開始就放入鍋中，主要是筍子不是容易煮熟的食材，需一開始就放入鍋中冷水煮開。
步驟三：筍湯煮開後關小火煮10分鐘，10分鐘後放入三層肉或排骨(排骨之前要先用另一鍋熱水川燙後才能放入)，並中火煮滾5分鐘，再轉小火煮20分鐘，悶完後起鍋放鹽即可。記住筍湯在煮的過程切記不要打開鍋蓋，這樣會影響筍湯的味道和熟度，除放入三層肉或排骨時才需打開，等一切完成後可口的筍湯就上桌囉，
二、延伸的料理與營養
筍湯可延伸料理，如筍子雞湯、香菇雞湯、湯麵、涼拌筍子(水煮的筍子可吃的方式)等，都是大家可以嘗試的，主要加入排骨或三層肉的筍湯，除了原有筍子的鮮甜也有肉汁的提味，因此對於湯類的食物，或需要高湯的食材都可以使用，不過要注意不是每個食材都合適與筍湯一起煮，菇類是筆者試驗過與筍湯最搭配的食材，大家可以試試看。
另外，竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，因此想瘦的你是一個不錯的選擇。而竹筍含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，營養價值也是很高的！
不過如特殊疾病者，不能食用筍子的食材，應詢問專業醫生判斷食用量，另外，凡是適量即可，避免造成身體的負擔，是對大家的小叮嚀。