提到「綠色蔬菜之王」，非綠花椰菜莫屬，不但是許多明星抗老化必吃的蔬菜，近幾年來，其「抗癌力」更是備受矚目！根據英國《每日郵報》(Mail Daily)報導，一項新的研究，綠花椰優酪乳可以預防甚至治療結腸癌。新加坡的研究人員發現「超級食品」製成的優酪乳，在小鼠實驗中殺死了75％的腫瘤。
花椰菜含高抗氧化力「蘿蔔硫素」
花椰菜是一種改良自高麗菜的蔬菜，目前市場上可見綠色、白色和紫色的品種，其中又以綠色較為常見，又被稱為「青花菜」。青花菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、β-胡蘿蔔素和葉酸。以及研究發現，綠花椰菜成分中的「蘿蔔硫素」（Sulforaphane），具有很好的抗氧化和解毒作用，是預防和對抗癌症的重要關鍵之一。
綠花椰含有一種叫做硫化物的抗癌化學物質，而優酪乳則含有益生菌，幫助維持胃和腸中生物體自然平衡的細菌。基於這些發現，研究人員認為，綠花椰優酪乳是一種「疾病消除配方」，可用於預防癌症，並在手術切除腫瘤後清除剩餘的癌細胞。
研究：優酪乳和花椰菜遠離結腸癌
新加坡國立大學教授馬修•張教授和春龍•何博士設計了一種無害的腸道細菌，稱為「大腸桿菌尼斯勒」（Nissle）。他們利用基因技術將它發展成一種附著於腸癌細胞表面的益生菌，分泌一種酶，將綠花椰和其他十字花科蔬菜中發現的物質，轉化為有效的抗癌劑。在測試中，它殺死了幾乎所有在實驗室中生長的腸癌細胞。
綠花椰菜成分中的「蘿蔔硫素」（Sulforaphane），具有很好的抗氧化和解毒作用，是預防和對抗癌症的重要關鍵之一。
令人吃驚的是，優酪乳和花椰菜的組合殺死了患有該病的小鼠中75％的腫瘤。研究人員認為，這是以兩種方式使用，既可以作為預防手段，也可以在手術切除腫瘤後清除剩餘的癌細胞。將來人們可以將益生菌作為膳食補充劑和綠花椰一起服用，以避免疾病的發生，或降低其返回的風險。有趣的是，這種混合物對其他類型癌症，例如：乳腺癌和胃癌的細胞沒有影響。研究人員在《自然 - 生物醫學工程》雜誌上發表的研究報告說，用這些特殊的細菌，每天一劑青花菜，可以遠離癌症。
避免危險因子，遠離結腸癌
結腸癌是美國癌症相關死亡的第二大原因，也是男性和女性第三大癌症。儘管發病率很高，但目前還不清楚導致結腸癌的原因。科學家認為，這種疾病可能與西方的飲食有關，這些飲食通常高脂肪、纖維含量低。