吃葡萄不吐葡萄皮，喝檸檬汁也別忘了加點檸檬皮屑！研究發現，檸檬不僅含有豐富維生素C，可以抗氧化、美白、促進膠原蛋白合成和鐵質的吸收，其常常被當作垃圾丟棄的外皮，更富含「檸檬苦素」，是對抗女性乳癌的利器！
乳癌人口持續攀升 威脅健康不容小覷
根據國民健康署103年國人十大好發癌症資料，新確診的女性乳癌患者共1萬1769人，在全國排名第3，僅次於大腸癌和肺癌，且發生率還在持續攀升。另依據衛生福利部資料，女性乳癌的標準化死亡率在95年約10.6（單位：每十萬人口），到了105年已達11.8，顯示乳癌的威脅仍在擴大中。
除了早期篩檢，預防乳癌還能吃檸檬皮！
對於乳癌這個女性健康的頭號殺手，除了公衛學者專家不斷提倡的定期篩檢、控制體重、少吃高油高糖高熱量的食物、少接觸塑化劑等，我們還可以做什麼？不少研究認為，秘密可能就藏在許多人愛吃的檸檬裡頭！
檸檬苦素類化合物大量存在於柑橘類水果中，例如：檸檬、柑橘、臍橙和柚子等。
早從2001年《Nutrition & Cancer》和2013年2月《Food & Function》等期刊開始，就陸續有研究證實一種被稱為「檸檬苦素」（Limonin）的植化素，具有抑制癌症細胞增生的功效，尤其是對一種稱作MCF-7的乳癌細胞，並可以抑制乳癌細胞中雌激素受器陽性（ER+）與雌激素受器陰性（ER-）的生長。
做檸檬塔一樣，加入少許的檸檬皮屑，吃進更多的檸檬苦素，提升乳癌防禦力！
「檸檬苦素」是檸檬苦素類化合物（Limonoids）的一種。檸檬苦素類化合物大量存在於柑橘類水果中，例如：檸檬、柑橘、臍橙和柚子等。而且，以水果部位分析，果核的檸檬苦素類化合物含量最高，果皮次之，果肉也含有微量。許多人在吃這類水果時，咬到果核或果皮會覺得苦澀，便是檸檬苦素類化合物所造成。
提升乳房防癌力 泡檸檬水前不削皮
不過，檸檬皮又苦又澀，許多人吃了直皺眉頭，該如何才能讓檸檬苦素的攝取變得簡單又美味呢？現代人流行喝檸檬水美白，此時只要捨去榨汁的方法，將檸檬洗淨，連皮帶肉切片後直接放入冷開水中，如此一來，喝水的同時也能增加檸檬苦素的攝取。
另外，烹調食物時，像做檸檬塔一樣，加入少許的檸檬皮屑，不僅有裝飾和增添香氣的效果，連同餅皮和內餡一起吃，可平衡甜度，也能吃進更多的檸檬苦素，提升乳癌防禦力喔！