台灣綠金─毛豆，為大豆前身，採收時鮮莢果成八分飽滿，色澤翠綠又毛茸茸，稱之毛豆，有獨特香氣，4~6月，11~12月盛產，其中芋香茶豆品種高雄11號香蜜，散發天然芋香味。2015年毛豆外銷產值創22年新高，已經連續8年銷日冠軍，廣受日本人喜愛，增加國內上千個就業機會。
日本則將鮮豆莢摘除部分葉片，連同莖稈包裝販賣，稱為枝豆，有岩手縣的香味豆，新瀉縣的不要說，山形縣的出家人等不同品種。
毛豆兼具豆類和蔬菜的營養價值，25%碳水化合物，5%礦物質，所含鐵質比穀類和其他豆類多，容易被人體吸收，營養價值高於澱粉類和蔬菜類，和高營養的動物性肉類相當，又稱植物肉，黃豆過敏者和尿毒症患者不宜。由於其中的植物化學物會影響健康，必須加熱之後食用，五香毛豆小菜為台灣人的最愛，還有創新的毛豆奶昔、毛豆豆漿和毛豆冰淇淋。
圖片來源：新市區農會
台灣綠金13點養身作用：
1.和穀類一起食用，可提高二者蛋白質利用效率42%。
毛豆有豐富的蛋白質，而且是高品質蛋白質，其中有8種人體必須胺基酸，為肉類的2倍，雞蛋和小麥的4倍，牛乳的12倍，是多數穀類食品所缺少的。
2.促進生長發育
豐富的亞麻仁油酸和亞麻仁油烯酸，為人體所需的必須脂肪酸，所含醣類亦可幫助發育。
3.降低動脈硬化風險
蛋白質成分釋出的胺基酸，可降低血中膽固醇，異黃酮類物質，能消除活性氧，預防貧血。
4.預防癌症
含大豆異黃酮，可預防乳癌。
5.預防老人痴呆症
磷脂質中的蛋黃素，是構成神經組織的重要物質，改善神經機能障礙。
6.促進新陳代謝
有助細胞氧化還原，日本人喝酒，常常搭配美味的毛豆，可幫助酒精代謝。
7.有助延年益壽
毛豆蛋白質在消化過程中，有加強降低血壓的成分，亦可產生腦內嗎啡物質，而有鎮痛、抑制神經興奮的作用。
8.預防便秘
含有很多食物纖維量，促進腸蠕動。毛豆的灰份為鹼性，長期食用可預防脂肪代謝異常，幫助消化吸收。
9.減輕更年期不適感
含有一種植物雌激素，有效減輕頭昏發汗的症狀。
10.預防骨質疏鬆症
其中的鈣質可提升骨質密度。
11.改善視力
花青素為抗氧化物質多酚的一種，使眼睛不易疲勞。
12.減重功能
花青素成分，抑制體內脂肪合成。
13.逆齡回春
蛋白質、食物纖維和大豆異黃酮成分，減緩老化；豐富的β胡蘿蔔素在體內轉換成維生素A，能減輕疲勞，保持皮膚光滑。