【喝冷泡茶可瘦身?原來這些茶的泡法都搞錯了】 | 食在有理 | 華人健康網

網路流傳:「冷泡茶因為含有較多兒茶素、茶多酚,有助瘦身」,是真的嗎?喝茶最好熱熱的喝,還是溫溫的喝,或是冷冷的喝對人體健康最好?來聽營養師怎麼說。
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茶葉中的成分包括:多酚類、兒茶素、丹寧酸、咖啡因、茶鹼、磷等,其中多酚類、兒茶素與咖啡因在許多科學研究已證實,具有減少體重、降低血脂及預防心血管疾病的好處。尤偉銘營養師表示,根據一項多酚類與兒茶素的人體實驗發現,過重與肥胖的受試者每天喝一瓶高多酚類及兒茶素飲品,12週後發現,平均減少1.6公斤。主要是兒茶素可以刺激交感神經,促進身體熱量代謝消耗及脂肪氧化分解,也可能具有抑制食慾效果。

綠茶、黃茶不發酵茶葉 適合冷泡
哪一些茶葉品種適合冷泡?台灣茶葉種類相當多,一般來說分為不發酵茶(綠茶、黃茶)、部分發酵茶(白茶、包種茶、高山茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音茶、白毫烏龍茶)、完全發酵茶(紅茶、黑茶、普洱茶),以特性而言,完全發酵茶浸泡越久苦澀味越重,且無茶香,所以不適合冷泡,而不發酵茶葉沒有苦澀味,且浸泡越久越香,所以比較適合冷泡。

若喝茶想要將有效成分萃取出來,則取決於溫度、時間、茶葉品種及使用比例,發酵茶適合短時間熱泡,可以在短時間內得到甘醇茶香及茶多酚與兒茶素,而未發酵茶適合長時間冷泡,必須要經過12小時浸泡,才可得到甘甜茶味及茶多酚與兒茶素。
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冷泡茶葉的咖啡因及單寧酸 較低於熱泡茶葉

根據行政院農委會茶業改良場的研究發現,熱泡時間越久的茶葉,咖啡因及單寧酸釋出越多,而冷泡茶葉的咖啡因及單寧酸較低於熱泡茶葉,由於過多咖啡因及單寧酸容易刺激胃酸分泌,攝取過量反而傷胃。

若要兼顧有益健康的茶多酚與兒茶素,並降低過多咖啡因及單寧酸釋出,冷泡12小時以上是很好的選擇,如果想要盡快喝到一杯有益健康的好茶,則建議水溫為60℃ ~ 95℃,泡的時間約3分鐘左右。

喝茶要喝對時間 吃完飯之後1小時最佳
要避免傷胃,喝茶除了溫度之外,還要注意哪一些問題?喝茶好處相當多,有助減重、減脂肪、預防心血管疾病、提振精神、舒緩情緒、消除疲勞等,但是喝茶喝對時間更有效,尤偉銘營養師指出,吃完飯之後1小時喝茶最適合,大多數民眾吃完飯後接著就開始昏昏欲睡,主要是因為血液流向胃部,工作造成腦部缺少氧氣而想睡覺,此時喝杯茶可以刺激中樞神經提振精神,同時刺激交感神經加速熱量代謝及脂肪分解。

若是喝茶喝錯時間,小心會影響健康狀況,所以特別提醒以下是喝錯茶的時間,包括:空腹超過6小時、用餐當中,因為茶葉中的單寧酸會與食物中蛋白質結合成單寧酸蛋白阻礙消化,而空腹喝茶更是容易讓胃酸分泌感到胃不適。


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