蔥是我們日常生活中常見的食品，大部分我們對蔥的印象多是用來提味為主，因為蔥的特殊味道除能作為食物爆香外，也可以幫助食材的鮮味更加提升，不過您或許不知道其實蔥也是富有營養的食材唷，它的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
多吃蔥可以有下列好處
1、消除疲勞：蔥刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進，同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會代謝與轉變醣類食物為熱量，有提高恢復疲勞的作用。
2、促進血管與腦部功能：蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3、抗癌：經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4、降血脂、降血壓、降血糖：蔥如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。
5、舒緩感冒症狀：蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出，揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是預防感冒的中藥之一。
一般人群均可食用，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食，表虛、多汗者也應忌食，過多食用蔥還會損傷視力。如特殊疾病者，不能食用蔥的食材，應詢問專業醫生判斷食用量，另外，凡是適量即可，避免造成身體的負擔，是對大家的小叮嚀。
PS，食用蔥必須清洗乾淨，因為蔥清洗上不易處理，因此容易潔淨不完全。另外，食用蔥時還是需水滾與煮沸，避免蔥的寄生菌影響健康，到時健康不成反遭致疾病就本末倒置。
資料參考：醫學美容百科網