圖／文 里仁
多一點支持 少一點碳足跡
酥鬆爽脆還帶著淡淡鹹香的紅藜棒是深受消費者喜愛的零嘴。紅藜棒所使用的台灣紅藜有著「穀類紅寶石」的美名，是多年來隱身部落的本土作物。里仁長期支持本土雜糧的復興行動。所以當上豐廖老闆和里仁討論新產品時，里仁就建議上豐採用本土小農的作物！廖老闆說「當我聽到里仁想幫助本土小農而建議使用台灣的紅藜作為原料，我當下很感動！因為里仁除了照顧廠商，還會想到小農、想到消費者。」於是廖老闆將自家穀物棒慣用的進口原料藜麥，改成產自奇美部落、三地門、花蓮的本土紅藜。
以本土紅藜取代進口藜麥 再辛苦也甘願
雖然說里仁和廖老闆都想以本土紅藜取代進口藜麥，支持本土小農，也一起減少食物碳里程。卻發現本土紅藜除了成本比進口藜麥高，顆粒小、硬度也高，必須重頭摸索紅藜的特性來調整配方。廖老闆一開始用脫殼的紅藜試做，成本非常高、製作出來的顏色也不太理想，後來採用整顆紅藜磨成粉混入麵團，不但提高了營養成分，製作出來的紅藜棒顏色還更加好看。紅藜的問題解決了，但酥、鬆、爽脆的口感，麵團的配方是關鍵。里仁提出過去開發食品的經驗給廖老闆參考。廖老闆在繁複的製程裡來回調整，雖然辛苦卻甘之如飴。因為廖老闆知道自己做的不只是一塊餅乾，而是可以支持本土小農、減少食物碳里程的美好行動。
支持本土小農的紅藜棒
多支持本土作物，就能少一點食物碳里程。里仁和上豐廖老闆攜手開發了，支持本土小農的紅藜棒，因為大受歡迎，從原本的節慶才會出現的限量品，轉為平日就買得到的常態品，讓台灣的「穀類紅寶石」被看見，也讓更多本土小農得到支持。
為了一起支持本土紅藜的好味道，你願意多走幾步？