神奇軟嫩漬雞胸肉片
〔 製作時間〕 5分鐘
讓雞胸切成薄片、高溫熱煎依然軟嫩的祕訣就是：鹽的用量和醃漬時間。
這個鹽漬法醃的雞胸格外軟嫩，除了直接吃也很適合跟蔬菜或其他食材一起烹調，具有很高的運用性，並可以搭配黑胡椒、孜然粉或其他香草調味，讓口味做不同轉換。
〔總醣分〕0 g
〔總熱量〕148 cal
〔膳食纖維〕0 g
〔蛋白質〕22.4 g
〔脂肪〕0.9 g
材料： 1人分
雞胸肉 ⋯⋯ 100g
鹽 ⋯⋯ 1g
橄欖油 ⋯⋯ 1小匙
做法：
1 雞胸肉秤重後放入保鮮盒，撒上鹽，密封後充分搖晃均勻，放入冰箱冷藏醃漬至少兩小時以上。
2 雞胸從冰箱取出恢復室溫，先用廚房紙巾將表面釋出的水分吸乾，再順著雞肉紋理切成1cm左右厚度的薄片。
3 平底鍋倒入橄欖油，開中火熱鍋、放入雞胸肉片，將兩面各煎約2分鐘，煎出漂亮的金黃色即可起鍋。
〔輕鬆料理〕
＊ 鹽巴用量必需是雞肉重量的1.2%，假設醃漬的肉是600g，鹽巴必須用7g，還有醃的時間要至少兩小時，想快速料理的話，可提前一晚先醃好放冰箱。
＊ 忙碌的話不妨一次醃多一點雞胸肉冷藏（準備分量最好不超過兩天分），整塊醃漬即可，請勿切成薄片醃。
內容摘自《一日三餐減醣料理：單週無壓力消失2kg的美味計畫 72道低醣速瘦搭配餐》
提供：悅知文化