近年來養生意識的抬頭，民眾對於營養的知識也越來越好，逐漸了解飽和性脂肪酸會造成心血管疾病，而不飽和性脂肪酸對人體比較好。堅果，就是不飽和性脂肪酸的好來源！除了含有豐富的不飽和性脂肪酸以外，堅果的礦物質和維生素含量也不低，因此堅果就成為零食中最健康的選擇。
因為堅果具有不錯的脂肪酸組成和營養素價值，在新版的每日飲食指南中，特別加入了堅果類，鼓勵民眾每天吃1份堅果。但是民眾常常認為堅果非常健康，所以順手一抓的量，都已經遠高於一天的建議量！尤其接下來的年節假期，閒聊嗑瓜子、看電視就抓一把腰果吃，這樣是好的嗎？
真相一、堅果其實很胖
堅果通常都是種子部位，所以含油脂量非常高，像是花生的含油量為40%，腰果為45%，而核桃的含油量更是達到68%，雖然堅果是以不飽和性脂肪酸為主，但是吃多了就是個負擔！
真相二、你一天能吃的堅果量真的很少
在新版的每日飲食指南中，建議量只有1份，這1份呢！等於下面這張圖的份量！市售的隨手包約為35公克，大概是一天建議量的2-3倍，所以要吃堅果的話，要把隨手包分成兩三天吃，或者一次分給兩三人吃才是符合建議量喔！
真相三、市售很多堅果產品都很不健康
還好這幾年開始有了無鹽無糖的堅果產品，要不然以前的堅果都是鹽酥、蜜糖、焦糖、酥炸等等，會讓原本健康的堅果多了非常多的負擔，鹽酥含有高量的鈉、蜜糖焦糖又會有血糖的疑慮，酥炸更是會有油脂攝取過量的問題！所以要買堅果，請認明無調味的堅果才是最健康的！
真相四、堅果粉暗藏危機
很多人會選擇買一些市場磨好的堅果粉，像是芝麻粉、花生粉等等，回家只要沖熱水就是營養的養生糊。但是你有看過這些產品的檢驗數據嗎，有沒有含有黃麴毒素？台灣是個很潮濕的地方，堅果類的產品只要一發霉，就會有黃麴毒素的可能性，這是種強烈的致肝癌毒素呢！此外，磨好的粉因為表面積很大，這些含有豐富不飽和脂肪酸的堅果粉很容易氧化，產生油耗味和油脂裂解產物，都是對身體不好的東西！
所以要買堅果粉，請購買大廠牌的罐裝粉，或者至少要可以看得到堅果品質的現磨攤商才行！
最後還是要提醒大家，堅果雖然營養價值高，但是真的含有高量的油脂和熱量，一天只要吃一丁點堅果就夠了！！